Poutine
Canadá es el país más grande del mundo por superficie terrestre, conocido por sus impresionantes paisajes naturales, su multiculturalismo y su gastronomía de confort. La Poutine nació en Quebec en los años 50 y hoy es el símbolo gastronómico del país.
La poutine es mucho más que un plato: es el símbolo gastronómico de Canadá. Nacida en Quebec a finales de los años 50, esta combinación de patatas fritas, queso en grano y salsa gravy se ha convertido en un fenómeno culinario que ha conquistado el mundo.
El secreto está en tres elementos: las patatas recién fritas y crujientes, el queso en grano fresco que se ablanda sin derretirse del todo, y la salsa gravy bien caliente que funde todo en cada bocado. La doble fritura no es opcional — es lo que marca la diferencia entre unas patatas mediocres y una poutine de verdad.
Con Canadá como sede del FIFA World Cup 2026, comenzamos este viaje gastronómico con su plato más icónico. Receta 01 de 48.
🛒 Ingredientes
- 1 kg de patatas
- 300 g de queso en grano (cheese curds)
- 500 ml de caldo de ternera
- 30 g de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
👨🍳 Elaboración
- 1Corta las patatas en bastones gruesos y ponlas en agua fría 30 minutos para eliminar el almidón.
- 2Prepara la salsa gravy: derrite la mantequilla, añade la harina y cocina 2 minutos. Agrega el caldo poco a poco removiendo hasta obtener una salsa espesa. Salpimenta.
- 3Fríe las patatas a 160°C durante 5 minutos (primera fritura). Saca y deja reposar.
- 4Fríe de nuevo a 190°C hasta que estén doradas y crujientes. Escurre sobre papel.
- 5Sirve las patatas calientes, cubre con el queso en grano y vierte la salsa gravy caliente por encima.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la poutine?
La poutine es el plato nacional de Canadá, originario de Quebec. Consiste en patatas fritas cubiertas con queso en grano fresco y salsa gravy caliente. Su nombre proviene del argot quebequés y data de los años 50.
¿Con qué sustituyo el queso en grano?
El queso en grano (cheese curds) es difícil de encontrar fuera de Canadá. Puedes sustituirlo por mozzarella fresca cortada en trozos, aunque la textura no será exactamente igual. Evita quesos curados.
¿Por qué freír las patatas dos veces?
La doble fritura logra patatas crujientes por fuera y tiernas por dentro. La primera fritura a 160°C cocina el interior, y la segunda a 190°C crea la costra crujiente. Es el método estándar en Canadá.