Koshari
El Koshari es uno de los platos más singulares del mundo: una mezcla de arroz, macarrones, garbanzos y lentejas que en occidente sonaría a combinación improvisada, pero que en Egipto es el plato nacional más querido y consumido del país. Callejero, barato, contundente y sorprendentemente delicioso.
La clave está en el sofrito especiado con baharat, la mezcla de especias árabe que lo une todo, y en la cebolla frita crujiente que corona el plato. Cada bocado tiene una textura diferente y el conjunto es mucho más que la suma de sus partes. Además es completamente vegano, lo que lo convierte en uno de los platos más inclusivos de toda nuestra colección.
Egipto llega al Mundial 2026 con hambre de demostrar su nivel. Nosotros ya sabemos de sobra el nivel de su cocina. Receta 08 de 48.
- 200 g de arroz largo
- 180 g de macarrones
- 450 g de garbanzos cocidos
- 80 g de lentejas cocidas
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 4 tomates
- 2 cucharadas de baharat
- 1 guindilla
- Pimentón dulce al gusto
- 1 cucharada de vinagre
- Cebolla frita para servir
- Sal y aceite de oliva
- 1Pela y pica la cebolla y el ajo muy finos. Sofríelos con aceite en una sartén grande hasta que estén dorados.
- 2Añade los tomates rallados y cocina 5 minutos. Incorpora el baharat, el pimentón, la sal, la guindilla y un chorrito de vinagre. Cocina el sofrito 10 minutos más a fuego medio.
- 3Cuece los macarrones 7 minutos en agua con sal. Cuece el arroz 17 minutos. Cuela o abre los garbanzos y las lentejas.
- 4Añade el arroz, los macarrones y las legumbres al sofrito y remueve bien hasta integrar todo.
- 5Retira del fuego y sirve con cebolla frita crujiente generosa por encima.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el baharat?
El baharat es una mezcla de especias árabe que varía según el país. Generalmente incluye pimienta negra, canela, clavo, cardamomo, comino y nuez moscada. Se puede encontrar en tiendas de alimentación árabe o prepararlo en casa mezclando estas especias.
¿Puedo hacer el Koshari sin alguno de los ingredientes?
Sí. El Koshari es flexible. Si no tienes garbanzos puedes omitirlos o sustituirlos por más lentejas. Los macarrones se pueden cambiar por cualquier pasta corta. Lo que no debe faltar es el sofrito especiado y la cebolla frita crujiente.
¿Dónde puedo comprar cebolla frita ya hecha?
La cebolla frita crujiente se vende en grandes supermercados y tiendas asiáticas. La marca más común es Ikea (sí, la misma de los muebles). También puedes hacerla en casa friendo cebolla en juliana fina en aceite bien caliente hasta que esté dorada.